Αγορά γαλοπούλαςΚατά την αγορά γαλοπούλας εφιστάται η προσοχή ώστε:- Να είναι αποπτιλωμένες και απεντερωμένες (να έχει διανοιγεί και καθαριστεί η κοιλιακή κοιλότητα).
- Να είναι καλοσχηματισμένες με ανεπτυγμένες τις μυϊκές μάζες, το στήθος και τα μπούτια.
- Το δέρμα να είναι άθικτο, να μη φέρει αιματώματα, μώλωπες και σχισμές.
- Να διατηρούνται σε ψυγεία προθήκες και να μην είναι εκτεθειμένες στην θερμοκρασία του περιβάλλοντος, στην σκόνη και τα καυσαέρια..
- Οι κατεψυγμένες γαλοπούλες να είναι συσκευασμένες ατομικά σε διαφανές περιτύλιγμα, και να φέρουν την σήμανση που προβλέπεται από την νομοθεσία.
- Οι κατεψυγμένες γαλοπούλες πρέπει να συντηρούνται σε θερμοκρασία -18 βαθμούς Κελσίου και δεν πρέπει να έχουν αποψυχθεί.
Αγορά αμνοεριφίωνΚατά την αγορά των αμνοεριφίων εφιστάται η προσοχή ώστε:
- Να φέρουν τις προβλεπόμενες σφραγίδες, διότι διαφορετικά δεν υπεβλήθησαν στον απαραίτητο υγειονομικό κτηνιατρικό έλεγχο που διασφαλίζει την υγιεινή τους κατάσταση.
- Να μην παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή στη θωρακική και κοιλιακή κοιλότητα.
- Τα σπλάχνα τους να μην φέρουν οζίδια και κύστεις.
Άγρια ή εκτρεφόμενα θηράματαΣτην αγορά, ιδιαίτερα τις ημέρες αυτές, πωλούνται άγρια και εκτρεφόμενα θηράματα (αγριογούρουνα, ζαρκάδια, λαγοί, φασιανοί, πέρδικες κλπ.) κατεψυγμένα ή σε απλή ψύξη.
Κατά την αγορά των θηραμάτων εφιστάται η προσοχή ώστε:
- Τα μεγάλα θηράματα, άγρια ή εκτρεφόμενα (αγριογούρουνα, ζαρκάδια ,ελάφια) να είναι πλήρως γδαρμένα και να φέρουν τις προβλεπόμενες από την νομοθεσία σφραγίδες.
- Να διατηρούνται σε συνθήκες ψύξεως ή κατάψυξης.
- Να μην παρουσιάζουν δυσάρεστη οσμή στη θωρακική και κοιλιακή κοιλότητα.
- Τα μικρά θηράματα (λαγοί, φασιανοί, πέρδικες) μπορούν να διατίθενται στην αγορά μη αποπτιλωμένα και μη γδαρμένα.
Αγορά αλλαντικώνΚατά την αγορά των αλλαντικών εφιστάται η προσοχή ώστε:
- Να διατηρούν το φυσιολογικό τους χρώμα.
- Το περίβλημά τους να είναι καθαρό, στεγνό και να μην έχει προσβληθεί από μούχλα.
- Να μην έχουν δυσάρεστη οσμή και γεύση.
- Να μην είναι ταγγισμένα και να μην έχουν γλοιώδη σύσταση.
- Να διατηρούνται στο ψυγείο, εκτός από τα αέρος, που όσο είναι ακέραια μπορούν να συντηρούνται σε δροσερό μέρος εκτός ψυγείου.
- Μερικά προϊόντα (χωριάτικα λουκάνικα) μπορούμε να τα προμηθευτούμε και από ορισμένα παραδοσιακά κρεοπωλεία, εφ όσον αυτά έχουν την απαραίτητη άδεια της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας.
Αγορά τυριώνΚατά την αγορά των τυριών εφιστάται η προσοχή ώστε:
- Να προσδιορίζεται επακριβώς ο τύπος του τυριού (π.χ. φέτα, λευκό τυρί άλμης, ημίσκληρο, κασέρι, γραβιέρα κλπ) που πρόκειται να αγοραστεί.
- Να διατηρούνται σε συνθήκες ψύξεως.
- Να μην είναι αλλοιωμένα (τάγγιση, πικρότητα, αποχρωματισμός).
- Η οσμή και η γεύση να είναι χαρακτηριστικές του είδους.
- Ιδιαίτερη προσοχή επίσης απαιτείται σε διάφορα νέα προϊόντα, εγχώρια ή εισαγόμενα, απομιμήσεις, αυθεντικών τυριών, στα οποία αντικαταστάθηκαν τα ζωικά λιπαρά από φυτικά. Τα προϊόντα αυτά προσφέρονται αντί των αυθεντικών.
Τέλος να θυμόμαστε όλοι, ιδιαίτερα αυτές τις ημέρες, το χρυσό κανόνα του μέτρου και πως η κατάχρηση στο γιορτινό τραπέζι μπορεί να βλάψει την υγεία μας. Αυτό είναι σημαντικό για να διατηρήσουμε το σώμα μας σε μαι σωστή κατάσταση και να μην ψάχνουμε προϊόντα αδυνατίσματος κατόπιν εορτής!
πηγή: http://www.fagito.com
